digital西行庵blog

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専業主夫はカレーを作る

2007/2/22

鶏スープストック使用　その２

ただのカレー。スープストックはこの為に作ったのでした。
今回はベースの確認という意味でできるだけシンプルにしてみた。
特徴：たまねぎ多すぎ。砂糖、小麦粉不使用。

鶏ももを一口サイズに切り、カレー粉をまぶし、冷蔵庫に寝かす。
たまねぎ８個をひたすらみじん切り。泣き。
中華鍋にギーを多目に溶かし、弱火でたまねぎを炒めたおす。今回は一時間。
寝かしておいた鶏ももを投入。
一口サイズ男爵芋、人参投入。
冷凍の鶏スープストックのパックを解体。油脂が上の方で凝固しているので、包丁で除去、更にお湯で流し去る。大なべで解凍。
中華鍋の材料も大なべに投入。
灰汁をとりつつ煮込む。
野菜が煮えたら、カレー粉を投入。
塩、レモンの絞り汁を投入。
ガラムマサラを投入。
出来上がり。

たまねぎ甘い、カレー粉辛い、レモン汁酸っぱい。

反省：
カレー粉入れすぎ。レモン汁入れすぎ。次回はそれぞれ半量でよいだろう。
ベースで充分美味しい。下手な隠し味は不要である。

専業主夫鶏スープストックギー

— posted by nitobe at 11:53 pm Comment [1]

専業主夫はちょっと

2007/2/19

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軽井沢の古書店「りんどう文庫」に行って来る。
新月圏だしね。疎開疎開っと。

専業主夫りんどう文庫

— posted by nitobe at 08:05 am Comment [0]

専業主夫は鶏スープストックを作る

2007/2/18

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「肉のハナマサ　小石川店

」で「鶏ガラ」を調達。976g ¥263。
水洗いして３Ｌの湯にくず野菜と共に投入。

灰汁をとる。
３０分程度でくず野菜を取り出す。
更に弱火で２時間３０分。
室温まで自然冷却。牛乳パックに移し冷凍庫に。

本日はここまで。
何作るかって？
おせーない。
　
講談社コミックスKiss632巻
「のだめカンタービレ　＃１７」
二ノ宮知子　株式会社講談社
2007年2月13日第一刷発行
ISBN978-4-06-340632-0

のだめカンタービレ専業主夫鶏スープストック

— posted by nitobe at 12:08 am Comment [1]

専業主夫が湯豆腐を作ろうと思ったら普通の鍋

2007/2/13

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手抜きをして湯豆腐で済ませようと買出し。
湯豆腐は豆腐だよなぁ。昆布だよなぁ。ポン酢だよなぁ。長ねぎ要るよなぁ。白菜も入れるとうまいよなぁ。まいたけも入ってるとうまいよなぁ。たら入ってるとうまいよなぁ。牡蠣は・・・もう売ってないのかぁ。いわしつみれが２割引だ。
　
普通に鍋である。
　
「紅葉おろし」って最近瓶詰めなんだ・・・。便利だなぁ。おっ！噂の「かんずり」だ。